面包生产的质量控制

随着面包企业产量的上升和企业规模的扩大,现代企业越来越多的使用自动化机械生产,以提高生产效率

面包是烘焙行业的最主要产品,不管在西方还是中国,都已是人们的主食之一,特别是作为早餐和快速食物。从面包店像雨后春笋般出现在城市中,可以看出面包业在中国发展迅速,除了本土企业外,欧洲、日本、台湾等外资烘焙企业也纷纷进驻中国,抢占拥有13亿人口的中国这块大蛋糕。

项目背景

面包制作除了手工制作外,现代企业原来越多的使用自动化机械生产,以提高生产效率。如何控制烘焙面包的质量、尺寸标准,避免不符合尺寸标准的面包流入市场,而损害企业形象,这是邦纳客户所面临的问题。

邦纳的客户是一家大型的外资面包生产企业,随着产量的上升和企业规模的扩大,质量控制和原材料控制难题日益凸显。

面临挑战:

1. 最大限度地减少浪费

烘烤前检测出不符合要求的生面团,将其剔除,以备重新利用。

2.质量控制

在面包烘烤后的散热区域将不符合标准尺寸的面包剔除,以便作为其它产品利用。

为了克服以上难题,并能严格执行公司的全球质量标准,客户将对现有产线进行升级,以建立一套行之有效的自动化检测系统,能连续的自动测量烘烤前的生面团及烘烤后的面包尺寸,从而帮助保持质量标准和管理原料。

解决方案:

邦纳L-GAGE®Q50系列传感器和A-GAGE®高分辨率MINI-ARRAY®测量光幕平分秋色。

针对第一个问题:烘烤前检测出不符合要求的生面团,将其剔除,以备重新利用,最大限度地减少浪费,邦纳通过邦纳L-GAGE®Q50系列传感器进行检测。Q50传感器通过测量烤盘内生面团的高度,在烘烤前就识别和除去不规则尺寸的面团,面包师可以重新利用这些面团,并进行必要的调整。

L-GAGE®Q50特点:

  • 可以自动在设定窗口间分配模拟量输出
  • 设定简单,并在电噪声干扰环境中工作良好
  • 可选4~20mA或0~10V输出形式
  • 带开关量输出
  • 可进行按键设定
  • 无需电位器调整
  • 模拟量输出可设置为递增或递减
  • 可选择4ms或64ms输出响应速度
  • 远程设置功能,更加方便可靠

 

针对质量控制难题,邦纳采取A-GAGE®高分辨率MINI-ARRAY®测量光幕,在隧道炉和切片机之间的冷却输送线上测量每个面包,如果有面包不满足标准规格,剔除信号将发送至控制模块,并在面包烘烤后的散热区域将不符合标准尺寸的面包剔除,以便作为其它产品利用。

A-GAGE MINI-ARRAY特点:

  • 每英尺120束光可靠检测最小2.5mm 物体
  • 控制器可选开关量和模拟量输出(见选型表)
  • 可编程屏蔽模式、回差模式和串口通讯模式
  • 高度从163mm 到1951mm
  • 7种测量模式,3种扫描方式

 

为何选择邦纳?

1.高性价比:邦纳提供高性价比的检测方案,烘烤线部署的传感器是更复杂的整体改造方案成本的一小部分。

2.实施简单:传感器易于安装,及适应现有的生产线,使停机时间更短。

3.技术支持:邦纳经销商团队和邦纳技术支持团队提供专业的选型和安装调试支持,并可提供持续的后续系统支持服务。

客户得到的好处:

1.可靠性:Q50传感器采用可靠的光学三角测量法来测量高度和深度

2.高精度:A-GAGE高分辨率MINI-ARRAY测量光幕能建立每英尺120束光的高度精确的光屏幕

3.连贯性:在线检测及发现潜在的问题,并实时剔除不合格品,保证生产的连贯性,提高了生产效率。

总结:

通过邦纳提供的解决方案,该企业不光能生产出统一尺寸标准的面包,而且还能将剔除出来的不合格面包和面团重新利用,即提高了产品质量,又帮助企业控制原材料成本,从而实现健康盈利。

作者:钱俊毅,美国邦纳工程国际有限公司IT及市场主管

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