食品机械

意大利首屈一指的农业集团葛兰纳诺（Granarolo）成功地将堡盟乳品行业用传感器用于其博洛尼亚鲜奶加工和包装厂。

牛奶是一种古老的食物，如今已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。将这种珍馐美馔与冷冰冰的技术联系在一起总是不太容易，而且这画面实在是有点违和。你只有走出去，前往乳品加工厂，行走在各种液罐、生牛奶接收区和乳品机械之间，才能真切体会到技术和仪表的重要性，因为它们是实现专业化乳品生产必不可少的条件。

作为意大利乳制品供应链中最重要的公司，葛兰纳诺最具竞争力的优势便是创新。葛兰纳诺的供应链是意大利唯一一条基于综合生产系统的乳制品供应链，整个过程的控制和管理都离不开与当地最出色的生产商。正是通过他们的密切合作，葛兰纳诺集团可有效监测乳品加工过程的所有环节：从生牛奶的生产，到将各种乳制品配送至各大销售点。这有助于确保生产始终以质量为导向，并且有目标、有计划地进行。60年前，一个奶农合作社诞生，成立之初便提出了打造合作型乳制品供应链的设想。这家合作社如今已成为意大利最大的牛奶生厂商协会格拉纳特（Granlatte）。经过不断的发展和收购后，格拉纳特最终成为了葛兰纳诺集团。

葛兰纳诺是意大利乳制品供应链中最重要的公司，也是意大利唯一一条基于综合生产系统的乳制品供应链，整个过程的控制和管理都离不开与当地最出色的生产商。

持续优化

最近，葛兰纳诺开始计划在其博洛尼亚工厂实施大量的生产改进措施，目的是进一步优化生产并减少浪费。这正是堡盟产品的用武之地。过去50多年来，堡盟一直专注于开发创新技术，致力于为工厂自动化领域的客户创造增值。堡盟为乳品行业设计传感器已有超过35年的丰富经验，产品应用涵盖从加工到包装的所有环节，无论是在食品领域还是非食品领域，到处都可以发现堡盟产品的身影。除了测量电导率、流量、温度、液位和压力用的过程传感器，堡盟还提供超声波、电感式与光电传感器、编码器和相机等。从生牛奶接收到最终产品包装，食品安全、过程效率和长期可靠性始终是堡盟关注的重点。

堡盟为乳品行业设计传感器已有超过35年的丰富经验，产品应用涵盖从加工到包装的所有环节，无论是在食品领域还是非食品领域，到处都可以发现堡盟产品的身影。

必不可少的测量仪表

“尤其是在乳品行业，堡盟高度重视生牛奶加工环节。就此而言，堡盟最伟大的倡议当属AFI电导率仪（在线电感式分析仪表）的联合研发。该产品是CombiLyz系列的一员，可测量电导率，用于CIP（现场清洗）系统确定清洗循环是否顺利完成。”堡盟意大利过程传感器产品市场经理Erald Dema解释道。“每一个生产环节结束后都要进行清洗。”葛兰纳诺巴氏灭菌系统维护经理Bruno Landuzzi表示。“博洛尼亚工厂每天都会清洗25到30次，其中包括储罐、管道和热处理设备（巴氏灭菌器、冷却器等）的清洗。在生产结束后，从生牛奶接收到最终产品包装，牛奶经过的所有区域基本都是干净的。”Landuzzi表示。

清洗过程采用自动化系统进行控制，在该系统中，堡盟CombiLyz AFI电导率仪发挥了至关重要的作用，因为对牛奶、冲洗水和清洗剂进行区分都必须基于电导率的测量。“葛兰纳诺将堡盟电导率仪的测量值作为评估牛奶、冲洗水和清洗剂等不同介质的重要工具。借助这款安装在清洗站的堡盟传感器，我们可以最大限度确保食品安全。”Landuzzi解释说。堡盟电导率仪安装在回流管上，凭借紧凑型设计和独特的工作原理，该设备响应速度快并具有温度补偿功能，确保与PLC之间的通讯更加快速、精确，从而优化清洗过程，节约冲洗水和化学品的用量，减少产品浪费，同时节省能源和时间。

堡盟根据EHEDG标准开发了市面上最卫生的过程连接（参见《乳品加工业用传感器——行业指南》封面）。堡盟卫生型连接（BHC）完美融合了Tri-Clamp卡箍连接的简易性和齐平安装的卫生性，可大大提高清洗效率，降低污染风险。

温度补偿的重要性

在测量电导率的过程中，温度影响是一个重要的因素。当温度变化时，同一种介质的电导率会发生相应的变化。堡盟CombiLyz AFI电导率仪具有快速温补功能，确保获得准确的电导率值，而不受温度变化的影响。“堡盟致力于提高生产效率，不断改进堡盟仪表的卫生型过程连接，从而减少浪费。堡盟电导率仪的温度补偿速度快，这一点非常重要，因为如果电导率值没有经过补偿，那就毫无意义。借助我们的产品，葛兰纳诺便能加快各个清洗工序的速度，节约数十万升的冲洗水、清洗剂或牛奶。”Erald Dema强调道。“在生牛奶储罐中，我们也采用了具有快速温补功能的 CombiPress PFMH压力变送器来实现连续液位检测，能够有效减少储罐底部残留的牛奶。”Dema补充道。

冲洗和节约

“在冲洗区，采用特定的清洗液冲洗沉积在管壁上的有机物质、脂肪或蛋白质，特别是在热处理系统中，巴氏灭菌过程中所需的高温会导致部分牛奶衍生物沉淀下来附着在热交换板上。清洗循环中会存在较大的温度波动（从冷水到85°C苏打水的清洗液）。因此，为了确保获得准确的测量值，温度补偿至关重要。凭借堡盟产品的快速温补功能，每个清洗站每年平均可节约超过100000升的冲洗水和清洗剂，从而极大地节省资源，最大限度保护环境。”Landuzzi指出。CIP清洗系统实现了自动化封闭的循环回路。操作人员只需启动储罐冲洗操作，水便会自动流入储罐，进行冲洗。根据电导率仪的数值指示，回流管内的冲洗水会被回收起来，流入特定储罐中，或者用作他途。

堡盟电导率产品有相应的节水计算器，所有用户均可自行输入每天的清洗次数和清洗参数，这样立即就可以知道堡盟电导率仪可节约的清洗液用量。节水和清洁剂只是节省的一部分，相应的能源，停机时间的缩短等方面的成本节约是给客户的价值。堡盟致力于不仅仅帮助乳制品客户减少牛奶的损失，同时还从节能等各方面来优化生产过程。为此，葛兰纳诺也在想方设法进一步降低所用化学品的浓度，从而缩短清洗时间，节约冲洗水用量。

兼顾安全和效率

“每天，我的首要目标就是确保正常生产，并将牛奶送至最终客户手中。”葛兰纳诺博洛尼亚工厂生产经理Fabio Cova解释道。“我的第二个目标就是以尽可能快的速度和尽可能低的成本来实现第一个目标，我们需要从技术等方面不断追求最优解决方案。因此，与供应商合作至关重要。堡盟凭借在压力、液位、电导率、流量和温度测量领域提供的卫生型创新产品组合，可以说是我们天然的合作伙伴。

借助堡盟CleverLevel物位传感器专利技术及其独一无二可同时测量流量和温度的FlexFlow系列传感器等创新产品，我们在自动化控制的相关难点都得到了更加高效的控制。”Cova补充道。

“通过与乳制品行业企业合作，我们必须能够兼顾生产过程的安全和效率，不能忽视任何一方。”Dema总结道。要实现安全和效率之间的微妙平衡，堡盟传感器起决定性的作用。

葛兰纳诺集团简介

葛兰纳诺（Granarolo）是目前意大利乳品行业最大的农业集团，旗下包括两大独立但互为补充的实体：牛奶生产商协会格拉纳特（Granlatte）和葛兰纳诺股份有限公司（Granarolo S.p.A.）。前者在农业行业负责收集生牛奶，后者负责加工和销售乳品，并在意大利各地设有18个生产基地，拥有7个海外基地。葛兰纳诺集团目前拥有700家奶农、70套用于在牛房内收集生牛奶的设备以及720辆牛奶配送车，这些车辆每天都会将牛奶送往50000多个销售点，年运输量达850000吨，为意大利约2000万的家庭运送牛奶。在2004年和2011年分别收购Yomo集团和Lat Bri后，葛兰纳诺先后扩大了在酸奶及其他乳品领域的市场份额及业务范围。2013年收购CIPF Codipal后，葛兰纳诺集团成为意大利最大的硬奶酪进口商，同时也晋升为法国第二大鲜奶酪进口商。在接下来的几年内，葛兰纳诺集团迅速发展国外业务，如今该集团约30%的营业额都来自意大利以外的国家。

Eureka项目在葛兰纳诺博洛尼亚工厂内启动。葛兰纳诺位于鲜奶和奶油主产区的中心地带，是意大利乳制品供应链中最重要的公司。

葛兰纳诺博洛尼亚工厂每天接收约500000升生牛奶，这些牛奶可产出350000升包括牛奶和鲜奶油在内的乳制品。